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如果不小心删除了苹果手机的短信，可以尝试以下几种方法来找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份手机数据，那么可以通过iTunes来恢复短信，步骤如下：
连接iPhone至电脑，打开iTunes并识别设备，选择需要恢复的备份文件，点击“恢复”按钮即可。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，可以通过iCloud备份恢复已删除的短信，步骤为：打开iPhone的设置>通用>还原>从iCloud备份恢复。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方数据恢复软件如开心手机恢复大师等，可以通过这些软件的扫描来找回已删除的短信。
4、直接从SIM卡恢复：如果短信存储在SIM卡上而非手机内部存储，可以尝试将SIM卡上的短信复制到手机中。
5、购买恢复服务：部分手机维修店或数据恢复服务供应商提供短信恢复服务，如果以上方法均无法恢复，可以考虑此选项。
这些方法并不一定都能成功找回所有已删除的短信，而且越早进行恢复成功率越高，数据恢复过程中请确保操作的正确性，避免数据进一步损失。